ウミョンドンの松の家
📍 韓国ソウル市瑞草区始業村キル71, 06766
⏰ 月-日 11:00-21:00（休業日：毎月の第2、4、5日曜日）
📕 辛い煮込みチキン (小) 38,000ウォン
📕 辛い煮込みチキン (中) 58,000ウォン
この場所は家を改装して作られ、温かい家庭的な雰囲気があります。1977年にオープンして、2020年まで賑わっていました。昼の12時頃に訪れたところ、すでに地元の人々で満員でした。大きなサイズを注文しましたが、国産のマニケンチキンを使ったチキン2羽が入っています。
スープを一口飲むと、「わあ」と言わずにはいられません。それは反射的なものです。味が良すぎて会話が止まります。瞳の大きさでコミュニケーションを取ります。言葉は不要で、視線だけで話します。がつがつと貪欲に食べてしまいます。伝説的なチョングクジャンタッポックムタンで、知る人ぞ知る場所です。チョングクジャンタッポックムタンは予約制で、指定した時間に提供されます。
驚くべきことに、チョングクジャン特有の匂いはありません。チョングクジャンタッポックムタンは風味豊かで濃厚です。スープは非常に濃く、マッコリの10倍の濃さで、茶色をしています。味付けは辛くありません。スープの濃度はほとんど粘着質と言えます。ジャガイモは丸ごとで柔らかいです。スープを味わうとすぐに、ご飯と一緒に炒めたくなります。満腹でも、炒めご飯は必須です。うどんや平たい春雨も忘れずに追加しましょう。
驚くべき事実があります。甘味を出すために砂糖は使用せず、天然の甘みとして「オニオンシュガー」だけを使用しています。玉ねぎを加熱すると、砂糖の50倍の甘さが出ます。スープは主にジャガイモから作られた野菜スープを使用し、約3時間煮込んでいます。タッポックムタンを注文すると、ジャガイモのパンケーキと豆腐キムチが出ます。ジャガイモのパンケーキは薄いジャガイモのストリップでパリッとした食感があり、おかわりしたくなる味です。素晴らしい前菜です。タッポックムタンを食べる前に、ジャガイモのパンケーキや豆腐キムチでお腹を満たさないようにしましょう。
